AeroPress
Una forma diferente de preparar café
Un método versátil, sencillo y perfecto para experimentar con la extracción.
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Café y Educación
Café y Educación
Entender el café también es una forma de disfrutarlo.
En Café y Educación compartimos pequeñas guías sobre métodos, origen, procesos, extracción y todo lo que ocurre antes de que una taza llegue a tus manos.
Sin complicarlo.
Sin hacer del café algo inaccesible.
Solo queremos ayudarte a descubrir qué hay detrás de una buena taza.
Todas las historias
22 historias publicadas
Subtema
Métodos
Formas de preparar café y cómo cambia la taza según el método.
Chemex
Claridad en la taza
Un método de filtrado limpio y delicado para descubrir matices florales, frutales o complejos.
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Prensa Francesa
Cuerpo y textura
Un sistema de inmersión que muestra una cara más densa, texturizada y presente del café.
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V60
Una forma sencilla de preparar café; una forma precisa de entenderlo
Un cono, un filtro de papel y el vertido manual convierten cada pequeño ajuste en una taza diferente.
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Métodos de café filtrado
Kalita, Origami, Clever y otras formas de preparar
La forma, el filtro y el modo en que el agua atraviesa el café dan a cada método una manera distinta de construir la taza.
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Cómo preparar café en Chemex
Una receta sencilla para empezar y aprender a ajustarla
Una guía paso a paso para preparar Chemex con una receta repetible y corregir la molienda, el tiempo o la proporción a partir del sabor.
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Del origen a la taza
Lo que ocurre antes del tueste y antes de que el café llegue a tus manos.
Procesos del café
Lavado, natural y honey
Tres formas de expresar un café antes de que llegue al tueste: lavado, natural y honey.
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Café verde
Antes del tueste
El grano antes del tueste y las claves que empiezan a construir la taza final.
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Tueste
Donde el café empieza a transformarse
El calor convierte el café verde en aroma, color y sabor; el perfil de tueste decide qué parte de su identidad llega a la taza.
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Altitud y origen
El lugar influye, pero nunca trabaja solo
Altitud, latitud, clima, suelo y decisiones humanas se relacionan para construir el potencial de un café.
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Variedades de café
Bourbon, Caturra, Geisha y muchos nombres más
La variedad habla de genética, adaptación y potencial; es una pieza importante del café, pero no una garantía de sabor.
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Notas de cata
De dónde salen y cómo empezar a reconocerlas
Chocolate, fruta o flores no son ingredientes añadidos: son referencias que ayudan a comunicar lo que percibimos en una taza.
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Frescura del café
Qué ocurre después del tueste y cuándo preparar el café
El café cambia desde el momento en que se tuesta: primero libera gas y después pierde aromas lentamente.
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Conservación del café
Cómo proteger aroma y sabor en casa
Aire, humedad, calor y luz aceleran la pérdida de frescura; una rutina sencilla protege mejor cada bolsa.
Leer historiaSubtema
Preparación y extracción
Variables que construyen el sabor de la taza.
Espresso
Pequeño en tamaño, grande en complejidad
Una bebida pequeña, concentrada y marcada por el equilibrio entre muchas variables.
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Molienda
El tamaño importa
La molienda marca cómo se extrae el café y empieza a construir el sabor de la taza.
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Agua y temperatura
Dos variables capaces de cambiar por completo una taza
El agua es el ingrediente principal del café preparado; su composición y su temperatura deciden qué sabores llegan a la taza.
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Extracción
Subextracción, sobreextracción y equilibrio
Entender qué extrae el agua del café ayuda a reconocer una taza desequilibrada y a corregir la receta con intención.
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Ratio café y agua
La proporción que sostiene una receta
La relación entre café y agua define la concentración de la bebida y ofrece un punto de partida fácil de repetir y ajustar.
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Acidez, dulzor, cuerpo y amargor
Cuatro atributos para entender mejor una taza
Separar los atributos básicos ayuda a describir el café y, sobre todo, a comprender cómo se relacionan para formar equilibrio.
Leer historia
¿Por qué el café queda ácido o amargo?
Aprender a escuchar la taza antes de cambiar la receta
Una guía práctica para distinguir acidez, amargor y desequilibrio, y saber qué variable conviene modificar primero.
Leer historia
Guía de molienda según el método de café
Un mapa práctico para empezar y corregir cada preparación
Del espresso a la prensa francesa: cómo elegir una molienda inicial y afinarla según el flujo, el tiempo y el sabor.
Leer historiaBaristas Club
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